Pistáciové tiramisu s malinami a piškoty

Pojďte zkusit toto netradiční pistáciové tiramisu s malinami a piškoty. Recept na piškoty najdete v předchozím receptu odkaz zde.

Ingredience

3 vejce
2x mascarpone (po 250g, použila jsem bez laktózy)
4 lžíce moučkového cukru
cca 2 lžíce pistáciové pasty nebo jemného pistáciového másla
maliny (jdou použít i mražené)
káva
amaretto
holandské kakao na posypání

Suroviny, zejména pistáciová pasta, cukr a káva, jsou potřeba vyzkoušet dle vašich preferencí. Každá pistáciová pasta nebo máslo se trochu liší chutí, doporučuji přidávat postupně. Kávu dávám slabší, než do klasického tiramisu (dávám lungo), za mě si tak v dezertu víc s pistáciemi rozumí, ale to už je na vás, co vám chutná 😊.

Postup

Oddělíme bílky a žloutky. Z bílků vyšleháme sníh, žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny. K žloutkům přidáme mascarpone a šleháme, dokud se směs nespojí a lehce nenabyde. Není potřeba šlehat moc dlouho, mascarpone je náchylné k přešlehání (co si budem, tak drahou surovinu prostě přešlehat nechcete😁). K mascarpone přidáme pistáciovou pastu a znovu krátce promícháme, dokud se směs nepropojí. Přidáme sníh a opatrně směs nabíráme, abychom nepřišli o objem sněhu.
Následně si připravíme kávu a amaretto, já jsem dala cca na 200 ml kávy 2 lžíce amaretta, opět je ale důležité ochutnat (třeba i s piškotem) a přidávat postupně. Do kávy namáčíme jednotlivé piškoty a vrstvíme do zvolené nádoby. Prokládáme krémem a malinami. Nakonec posypeme přes síto kakaem a můžeme ozdobit třeba pistáciemi a čerstvými malinami.
Hotové tiramisu dáme na pár hodin odležet, aby piškoty změkly a chutě se propojily.

Skladujeme v lednici!

Tip: dělám si vždy pokus s vejci ve sklenici vody, pokud vyplave rovnou na povrch, rozhodně ho nepoužívám, pokud zůstane u dna, je OK).

Tak co? Zkusíte pistáciové tiramisu nebo jste věrní klasice? 😊